Dégustation de vins clairs
Nous avons organisé ce mercredi 20 mars notre première Master Class animée par Nathalie Laplaige, notre cheffe de caves. Au programme, une dégustation de trois vins clairs de chardonnay et un vin clair de pinot noir. Le tout suivi par un cocktail apéritif accompagné par notre Cuvée Royale Blanc de Blancs.
L’occasion de plonger dans les secrets de la Maison et de mieux comprendre l’élaboration de nos champagnes.
Merci à nos participants et à bientôt.🍾
Belle année 2024
Toute l’équipe de la Maison vous adresse ses vœux les plus chaleureux pour cette merveilleuse et pétillante année.
Cette année 2024 sera riche en projets avec l’ouverture de notre nouvelle salle de dégustation – Galerie 1825, l’extension de nos caves châlonnaises, des investissements à Cumières – notre vignoble historique et pleins d’autres nouveautés.
Merci pour votre engagement sans faille, votre fidélité continue et bonne année à tous ! 🍾
Du Joseph Perrier
sous le sapin
La Maison vous présente sa toute dernière nouveauté, en édition limitée avec seulement 100 exemplaires, ce prestigieux coffret numéroté, dédié aux passionnés de vin appartient à la précieuse collection « Réserve Héritage » de la Maison.
Soigneusement conservés dans nos caves châlonnaises, nos magnums millésimés 2000,2002 et 2004 illustrent parfaitement l’authenticité et la puissance de nos vins. À noter que le millésime 2000 sort pour la première fois de notre œnothèque.
Le coffret a été pensé et réalisé en partenariat avec la Tonnellerie de Champagne, labélisée EPV (Entreprise du Patrimoine Vivant) qui met en lumière les savoir-faire industriels et artisanaux d’excellence.
Pour accompagner ce coffret, Benjamin Fourmon, 6ème génération à la tête de la Maison, a tenu à travailler avec une calligraphe pour adresser une lettre personnelle aux futurs heureux propriétaires d’une « partie de l’histoire de sa famille ».
C’est avec joie et honneur que notre talentueuse Cheffe de Caves, Nathalie LAPLAIGE a été nommée au grade de Chevalier à l’Ordre des Coteaux de Champagne le vendredi 6 octobre 2023 lors du Chapitre des Vendanges qui s’est déroulé à Reims.
L’Ordre des Coteaux de Champagne c’est quoi ?
Le rôle de l’Ordre des Coteaux de Champagne consiste à mettre en valeur les vins de Champagne, leurs spécificités, leurs diversités ainsi que leurs modes de consommation. Il participe également à la défense de l’Appellation et de la cause de la viticulture champenoise, il compte environ 4000 membres dans le monde entier.
Il y a dans l’année une vingtaine de rassemblement appelés « Chapitres » qui se déroule que ce soit en France où à l’étranger, les plus connus sont, en premier le Chapitre de Printemps, ensuite celui de la Fleur de Vigne et pour finir celui des Vendanges, ce sont les 3 Chapitres Officiels.
Il existe 3 grades différents au sein de l’ordre : Chevalier, Officier et Chambellan.
La devise de l’ordre : « Il n’est de champagne que de la Champagne ! »
Les vendanges sont un point de bascule pour la
Champagne. Après une année complète d’entretien, les grappes sont coupées et
récoltées. Ce moment marque l’aube du long et exigeant processus de création du
Champagne.
Spécifié champenoise, la cueillette est strictement
manuelle. Le recours à des machines pour ramasser le raisin est formellement
prohibé. Sur deux semaines, les 120 000 vendangeurs annuels s’organisent
pour traiter les 34 300 hectares de l’appellation.
Un processus rigoureux permet de déterminer la
date de début des vendanges. Des prélèvements réguliers ont lieu à partir de
début août pour déterminer le taux de sucre dans le raisin. Ainsi, nous pouvons
déterminer, avec précision, quand le raisin attendra sa pleine maturité pour
fixer la date de la récolte.
Avec le réchauffement climatique, les
vendanges sont de plus en plus précoces. En 1950, l’amorce de cette période se
situait autour de début octobre. En 2020, année particulièrement précoce, elles
avaient débuté le 21 août, un mois et demi plus tôt.
« En 40 ans de Maison, je n’ai jamais vu une telle année ! Les grappes de raisin ont atteint un poids record de 220 grammes en moyenne. La maturité est satisfaisante, autour de 9,5°. »
Patrick MARTIN, Directeur du vignoble Joseph Perrier
« La vendange a été très éprouvante. Avec la météo capricieuse, nous avons dû récolter extrêmement rapidement pour préserver la qualité des raisins. C’est une très grande année à chardonnay. »
Benjamin FOURMON, Président Directeur Général de la Maison
« Exigeante »
« Nous avons retrouvé une année plus champenoise, avec de faibles degrés. Malgré tout, les paramètres analytiques étaient inédits, avec des niveaux d’acide gluconique dans les moûts que nous aurions isolés les autres années. Le tri nous a permis de rentrer le meilleur. »
Nathalie LAPLAIGE, Cheffe de caves
Journal l’Union du 03 octobre 2023
La conservation, première étape d’une dégustation réussie
Le champagne est vivant et peut-être amené à évoluer avec le temps. Ainsi, la manière dont il est conservé a un rôle direct sur la conservation des arômes et lui permet d’être dégusté plusieurs mois, plusieurs années plus tard.
Les Maisons de Champagne travaillent en permanence sur de nouveaux matériaux, de nouvelles formats de flacons pour permettre à leurs champagnes de traverser les âges en conservant leurs qualités. Le bouchon en liège est l’une des pièces maitresses du vieillissement d’une bouteille. Avec le temps, il perd de son herméticité et laisse passer, petit à petit, de l’air. En effet, il est particulièrement sensible à son environnement.
Un milieu lumineux, chaud et sec est à éviter pour conserver votre champagne au risque de voir son vieillissement s’accélérer et lui faire perdre en qualité, en goût et en effervescence. Gardez votre champagne à l’abri de la lumière, des vibrations et des écarts importants de températures, aux alentours des 15°C. Ces conditions permettent de préserver l’herméticité du bouchon en liège le plus longtemps possible. Le long temps de vieillissement sur lies accordé à nos bouteilles leur permet d’être appréciées dès maintenant.
Lorsque vous manipulez une bouteille de champagne, soyez précautionneux. Il est conseillé de ne pas la secouer, ou l’agiter outre mesure. Pour une dégustation optimale, l’ouverture d’une bouteille se fait en trois temps :
Par le passé, les bouteilles de champagne étaient bien plus dosées que maintenant. Le goût américain, plus de 100g de sucre/litre, était la norme du siècle dernier. Aujourd’hui la moyenne est sous la barre des 12g de sucre/litre. Cependant, le sucre permet de préserver le goût du champagne sur plusieurs décennies. Avec cette baisse de la teneur en sucre, la conservation dans le temps des bouteilles est un défi qui se dresse face à nous.
Une partie de notre Histoire refait surface.
Entre 1880 et 1906, une bouteille d’exception voit le jour. Elle sera retrouvée en début d’année, presque un siècle et demi plus tard, par Monsieur Damien Vignaud, pharmacien et passionné de vin, chez un antiquaire.
A l’aide des archives de la Maison, nous avons pu réaliser une datation du flacon durant la période Art nouveau grâce à l’étiquette et la piqure de la bouteille. Avec le temps, ses arômes ont évolué, lui donnant un profil œnologique tout à fait différent de celui d’origine.
La bouteille porte également sur son étiquette la mention « Aÿ Carte d’or ». Un indice de plus sur la provenance mais surtout sur la période de création de la bouteille. Cette inscription n’est pas une référence à une potentielle cuvée mais plutôt à la personnalité du Champagne, proche des champagnes agéens.
Flacon historique, sa robe sombre, presque caramélisée, est déroutante et unique. Ses arômes d’exception, en bouche et au nez, lui confèrent une personnalité fleurie, gourmande et marquée. La quintessence champenoise.
Cette bouteille vient compléter les archives de la Maison Joseph Perrier. Ce flacon détrône une bouteille de 1926 acquise lors d’enchères et devient la doyenne de nos archives. Son important dosage, 102g de sucre/litre, après analyse en laboratoire, lui a permis de traverser les décennies.
Nous remercions chaleureusement Monsieur Vignaud de nous faire partager cette belle découverte et un morceau de l’histoire de notre Maison.
Cette certification vient récompenser le travail, l’implication, le sérieux des équipes de la Maison Joseph Perrier.
Acheter un produit ISO 22000 lorsqu’on est consommateur c’est faire le choix d’un produit sûr, qui respecte des pratiques d’hygiène, dont les denrées alimentaires sont traçables, tout au long de la chaîne d’approvisionnement.
Homologation reconnue et volontaire, la norme ISO 22000 garantit à nos consommateurs la capacité de notre Maison à contrôler la sécurité de nos champagnes. Il s’agit de prévenir, identifier et maîtriser les « dangers » tout au long de notre process.
Cette certification, fruit de plusieurs années de travail, est une récompense de taille pour notre Maison et ses équipes. A titre indicatif, depuis 2017, date à laquelle nous avons commencé à mettre en place un système de management de la qualité, plus de 183 documents ont été créés et vivent au quotidien sur nos lignes de production et dans les différents services. Ils retracent l’ensemble des interventions effectuées par nos équipes.
Chaque année, un organisme certificateur indépendant viendra désormais nous auditer et nous challenger, afin de sans cesse s’améliorer.
« La certification ISO 22000 vient récompenser une rigueur constante, une attention quotidienne de la part des équipes. Nous sommes une Maison artisanale, à taille humaine et c’est d’autant plus une fierté pour nous, que d’obtenir cette certification. Celle-ci n’est pas une fin en soi, c’est une ligne directrice, qui nous permet de sans cesse se remettre en question et d’avancer tous dans la même direction afin d’offrir le meilleur à nos clients. »
Nathalie LAPLAIGE, cheffe de caves de la Maison.
La cuvée historique de la Maison Joseph Perrier.
À l’aube de ses 200 ans, la Maison Joseph Perrier révèle le nouveau décor de sa mythique cuvée Joséphine. Ce nouvel écrin est à la hauteur du remarquable millésime 2014 qui mêle puissance et élégance. Pensé comme un bijou précieux, le flacon de la Joséphine est à l’image de la qualité du vin qu’il renferme : inoubliable.
Le délicat millésime 2014 est seulement le 11ème opus de la Joséphine proposé par la Maison depuis 1982. Nous laissons patiemment la nature et la vigne nous guider jusqu’à l’évidence, pour arriver à l’obtention d’un vin subtile et envoûtant.
Pour visiter notre site, vous devez être en âge de consommer de l’alcool selon votre pays de résidence. À défaut de réglementation particulière, vous devez être âgé d’au moins 21 ans.
En entrant sur notre site, vous confirmez respecter cette obligation et acceptez ses conditions d’utilisation.
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
