Stap 1

Verwijder de steeltjes van de aardbeien.

Stap 2

Snijd de basilicumblaadjes fijn en doe ze samen met de poedersuiker in een blender. Mix alles goed door elkaar.

Voeg het water toe en mix opnieuw.

Stap 3

Mix de basilicumsuiker met de aardbeien waarvan u eerder de steeltjes hebt verwijderd en voeg vervolgens de Joseph Perrier-champagne toe.

Voeg de citroenschil en het citroensap toe en mix opnieuw.

Stap 4

Doe een paar ijsblokjes in een shaker en voeg het mengsel van aardbeien, champagne en basilicumsuiker toe.

Schud alles goed door elkaar, zeef het en schenk het in een glas.

Stap 5

Voeg opnieuw een beetje champagne toe als u dat wilt.

Stap 1

Snijd het filet van uw vis en snijd het in kleine blokjes.

Stap 2

Voeg de helft van het limoensap toe en zet apart.

Stap 3

Verwarm de honing op middelhoog vuur met de limoenschil. Voeg twee snufjes zout, de champagne en de limoenschil toe.

Stap 4

Verwarm de honing op middelhoog vuur met de limoenschil. Voeg twee snufjes zout, de champagne en de limoenschil toe.

Stap 5

Mix 3/4 van de physalis en voeg het mengsel toe.

Stap 6

Doe alles in een kom of diep bord met een paar in tweeën gesneden physalis. Voeg de ui en de blaadjes Melissa Cress toe.