収穫は シャンパーニュ。丸1年のメンテナンスの後、ブドウは切り取られ、収穫される。 収穫される。この瞬間が、長く厳しいシャンパーニュ造りの幕開けとなる。 シャンパーニュ

特にシャンプノワーズで、ブドウは手摘みで収穫される。 手摘みである。機械による収穫は固く禁じられている。 禁止されている。年間12万人のブドウ摘み職人が、2週間かけて34,300ヘクタールのアペラシオンを このアペラシオンの34,300ヘクタールを処理する。

厳密なプロセスを経て を決定する。8月初旬から定期的にサンプルを採取し 月初旬から定期的にサンプルを採取し、ブドウの糖度を測定する。こうすることで ブドウが完熟する時期を正確に判断し、収穫日を決定する。 収穫日を決定する。

地球温暖化により、ブドウの収穫は どんどん早まっている。1950年には、この時期は 10月上旬頃である。特に早かった2020年の収穫は 収穫は8月21日に始まった。