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L’express, 11 Décembre 2019

Le 18 octobre 2019, lors de la cinquième édition des Trophées champenois, Nathalie Laplaige a reçu la distinction de meilleure cheffe de cave, activité qu’elle exerce à la maison de champagne JOSEPH PERRIER depuis 2017. Avec le directeur Jean-Claude Fourmon, cette jeune oenologue châlonnaise a su faire évoluer les cuvées d’une maison « à l’ancienne » vers un style plus contemporain, moins dosé en sucre. Aux dires de l’équipe, son caractère chaleureux et réfléchi apporte beaucoup de sérénité au travail quotidien, dans le respect du savoir-faire ancestral. Dans les caves de Joseph-Perrier, creusées dans le calcaire sur trois kilomètres, on travaille encore à la bougie et les bouteilles sont transportées en voiturettes de bois jusqu’au site de dégorgement. Aucune mécanisation n’est pour l’instant envisagée.

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