L’assemblage : Premier Cru et Grand Cru 

La Cuvée Joséphine est une cuvée millésimée, produite uniquement lorsque la qualité de la vendange le permet. Le millésime actuellement disponible est 2014, issu d’une sélection méticuleuse de raisins. 

Elle repose sur un assemblage de Chardonnay et de Pinot Noir, cultivés sur des crus Premier et Grand Cru, soigneusement choisis pour leur expression typique et leur complémentarité : 

• Ambonnay 

• Sacy 

• Cumières 

• Bergères-lès-Vertus 

• Le Mesnil-sur-Oger 

Le chardonnay avec 60% apporte finesse, tension et minéralité, tandis que le Pinot Noir avec 40% offre structure, profondeur et complexité aromatique. L’association de ces cépages et de ces crus crée un équilibre harmonieux, où chaque note aromatique trouve sa place. 

Le dosage de 5 g/L permet de souligner cette harmonie : juste ce qu’il faut pour équilibrer la richesse du vin tout en conservant sa fraîcheur et sa pureté. 

Le temps : ingrédient essentiel de la Cuvée Joséphine 

L’un des secrets de la Cuvée Joséphine réside dans son long vieillissement sur lies, qui dure près de 10 années pour le millésime 2014. Cette patience permet au vin de développer une texture soyeuse, des arômes plus complexes et une bulle fine. 

Le temps permet également au vin de se structurer, de gagner en profondeur et de développer une harmonie subtile entre fraîcheur et matière. Le dosage mesuré vient simplement soutenir cet équilibre, sans altérer la pureté ni le caractère du champagne. 

Dégustation : finesse et subtilité 

À l’œil, la Cuvée Joséphine présente une robe dorée et brillante, animée par une effervescence fine et régulière. 

Le nez est raffiné et délicat : fruits blancs, poire, pomme, notes florales, touches gourmandes comme l’amande, la noisette ou une légère brioche. L’ensemble est harmonieux, subtil et invitant. 

En bouche, l’attaque est précise et franche. Le vin se déploie avec équilibre et profondeur, offrant une finale longue, légèrement saline, qui prolonge le plaisir et incite à la redécouverte à chaque gorgée. 

Gastronomie : un champagne de table 

La Cuvée Joséphine est pensée pour la gastronomie. Sa structure et son équilibre en font un compagnon idéal pour accompagner un repas raffiné : 

• Fruits de mer et crustacés : Saint-Jacques poêlées, bar, turbot 

• Volaille et plats délicats : poularde, suprême de volaille aux sauces légères 

• Fromages à pâte molle, servis en fin de repas 

La combinaison du chardonnay et du Pinot Noir, associée à un dosage maîtrisé, permet au champagne de soutenir les saveurs sans jamais les écraser, révélant la finesse et la précision de chaque plat. 

Potentiel de garde 

La Cuvée Joséphine possède un potentiel de garde exceptionnel. Conservée dans de bonnes conditions, elle gagne en complexité avec le temps, développant des notes de fruits secs, de miel et de brioche, tout en conservant tension et fraîcheur. 

Chaque année passée en cave révèle une nouvelle facette du vin : jeune, elle impressionne par sa précision ; après plusieurs années, elle séduit par sa richesse et sa complexité. 

Présentation et élégance 

La bouteille reflète le style de la Maison : sobriété, équilibre et élégance. Les coffrets soulignent le prestige de la cuvée sans ostentation. Le format magnum est également disponible, permettant un vieillissement encore plus lent et harmonieux, idéal pour les grandes occasions. 

L’aboutissement du style Joseph Perrier 

La Cuvée Joséphine, 11ᵉ opus de la Maison, illustre parfaitement le savoir-faire et la philosophie de Joseph Perrier : 

• Raisins issus de crus Premier et Grand Cru soigneusement sélectionnés 

• Assemblage harmonieux de Chardonnay et Pinot Noir 

• Dosage de 5 g/L 

• Long vieillissement sur lies pour complexité et finesse 

Depuis sa création en 1982, cette cuvée incarne l’élégance et la profondeur d’un grand champagne. Elle reflète l’âme de la Maison et sa capacité à marier tradition, précision et émotion, offrant aux amateurs un champagne capable de sublimer les instants les plus précieux.