Un champagne sans année (BSA) se consomme idéalement dans les 2 à 3 ans. Un champagne millésimé comme notre Vintage 2018, peut vieillir en cave entre 10 et 20 ans selon la cuvée.
Gardez vos bouteilles couchées, à l’abri de la lumière intense, dans un endroit frais (10-12°C) avec une température constante — les conditions que nous reproduisons dans nos caves.
Une fois ouverte, une bouteille se conserve 24 à 48 heures au réfrigérateur, à condition d’utiliser un bouchon hermétique spécial (stoppeur).
Le Brut est polyvalent : il sublime les apéritifs salés, les fruits de mer, les poissons blancs ou les volailles à la crème.
Privilégiez un Champagne Demi-Sec pour les desserts sucrés ou un Champagne Rosé pour accompagner des fruits rouges.
Tentez un Blanc de Blancs avec un Comté affiné ou un Champagne Brut avec un Chaource ou un Brie de Meaux.
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Le Chardonnay (fraîcheur), le Pinot Noir (structure) et le Meunier (fruit) sont les trois cépages rois de l’appellation, cultivés dans notre vignoble.
Le Blanc de Blancs est 100% Chardonnay (raisin blanc) comme notre cuvée Les Chalmonts, tandis que le Blanc de Noirs est issu de raisins noirs à jus blanc (Pinot Noir/Meunier).
Ce classement dépend du village d’origine des raisins : 17 villages sont classés Grand Cru (excellence) et 44 sont classés Premier Cru.
De la vendange manuelle à la mise en cave pour la prise de mousse, chaque étape respecte la méthode champenoise traditionnelle.
Pour marquer le coup, une Cuvée de Prestige ou un Millésime en coffret est idéal. Un coffret dégustation est aussi une excellente option.
Pour Noël, misez sur un champagne de caractère (Pinot Noir dominant), comme notre Côte à Bras. Pour le réveillon, un format Magnum apporte convivialité et prestige.
Un millésimé n’est produit que lors des années exceptionnelles avec les raisins d’une seule et même vendange.
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