La finesse des bulles de notre Cuvée Royale Brut trouve un écho parfait dans la légèreté aérienne des gougères. Ses notes briochées et fruitées se fondent harmonieusement avec le caractère affirmé du comté, tandis que sa vivacité en bouche sublime chaque bouchée. Un accord aussi simple qu'évident, pour débuter une dégustation avec élégance.
Recette
Gougères au comté, Pour 35 pièces
Étape 1
Préchauffez le four à 200°C (th 6-7).
Étape 2
Portez à ébullition 25 cl d’eau avec 80 g de beurre et une pincée de sel puis versez 150 g de farine tamisée d’un coup hors du feu
Étape 3
Mélangez vivement et faites dessécher la pâte 1 min sur feu doux
Étape 4
Laissez tiédir puis incorporez 4 œufs un par un avant d’ajouter 150 g de comté râpé, une pincée de muscade, du sel et du poivre
Étape 5
Formez de petits tas sur une plaque beurrée avec 15 g de beurre puis dorez au jaune d’œuf et enfournez pour 25 min
Gougères au comté, Pour 35 pièces
Comté 30 mois
