La delicadeza de las burbujas de nuestro Cuvée Royale Brut encuentra su complemento perfecto en la ligereza etérea de las gougères. Sus notas a brioche y afrutadas se funden armoniosamente con el carácter marcado del queso Comté, mientras que su vivacidad en boca realza cada bocado. Un maridaje tan sencillo como evidente, para comenzar una cata con elegancia.
Receta
Gougères de queso Comté, para 35 unidades
Fase 1
Precalienta el horno a 200 °C (termostato 6-7).
Paso 2
Pon a hervir 25 cl de agua con 80 g de mantequilla y una pizca de sal; a continuación, añade de un solo golpe 150 g de harina tamizada fuera del fuego
Paso 3
Remueve enérgicamente y deja que la masa se seque durante 1 minuto a fuego lento
Paso 4
Deja que se enfríe un poco y luego incorpora 4 huevos uno a uno antes de añadir 150 g de queso Comté rallado, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta
Paso 5
Forma montoncitos en una bandeja untada con 15 g de mantequilla, píntalos con yema de huevo y hornéalos durante 25 minutos
Gougères de queso Comté, para 35 unidades
Queso Comté de 30 meses
