Fase 1

Descorazonar las fresas.

Fase 2

Cortar las hojas de albahaca en láminas finas y ponerlas en una batidora con el azúcar en polvo, después batirlo todo junto.

Añadir el agua y batir de nuevo.

Paso 3

Mezcle el azúcar de albahaca con las fresas descascarilladas y añada el champán Joseph Perrier.

Añadir la ralladura y el zumo de limón y volver a batir.

Paso 4

Añada unos cubitos de hielo a una coctelera y mezcle las fresas, el champán y el azúcar de albahaca.

Agitar, colar y verter en un vaso.

Paso 5

Añada un poco más de champán si lo desea.

Fase 1

Retire el filete del pescado y córtelo en dados pequeños.

Paso 2

Añadir la mitad del zumo de lima y reservar.

Paso 3

Calentar la miel a fuego medio con la ralladura de lima. Añade dos pizcas de sal, el cava y la ralladura de lima.

Paso 4

Calentar la miel a fuego medio con la ralladura de lima. Añade dos pizcas de sal, el cava y la ralladura de lima.

Paso 5

Triturar 3/4 partes de las uchuvas y añadir la mezcla.

Paso 6

Disponer todo en un cuenco o plato hondo con unas cuantas uchuvas cortadas por la mitad. Añada la cebolla y las hojas de Melissa Cress.