Deze oesters zijn fris, hebben een zilte smaak en zijn lichtjes zuur; ze combineren de smaak van de zee met de frisse toets van de Granny Smith-appel en de citroen. Een elegant en heel eenvoudig te bereiden recept, ideaal als voorgerecht of bij een glas Joseph Perrier-champagne.
Recept
Oesters, groene appel, citroen en dille
Stap 1
Open de oesters voorzichtig, giet het eerste vocht weg en maak het vlees lichtjes los van de schelp.
Stap 2
Snijd de Granny Smith-appel in heel kleine blokjes en besprenkel ze met een paar druppels citroensap. Snijd de sjalot fijn en hak de dille fijn.
Stap 3
Meng de appelblokjes met de sjalot, de dille, de olijfolie en een beetje citroensap. Voeg een snufje versgemalen peper toe, maar geen zout: de oesters zorgen van nature al voor de nodige zilte smaak.
Stap 4
Schep een klein lepeltje vulling op elke oester. Werk af met wat citroenschil en kleine snippers dille. Serveer onmiddellijk op een bedje van gemalen ijs.
Oesters, groene appel, citroen en dille
De mineraliteit en frisheid van de Cuvée Royale Brut benadrukken de jodiumachtige tonen van de oesters, terwijl zijn levendigheid perfect past bij de knapperigheid van de groene appel en de zuurgraad van de citroen.
