Fresche, con un retrogusto di mare e delicatamente acidule, queste ostriche uniscono il sapore del mare alla vivacità della mela Granny Smith e del limone. Una ricetta elegante e molto semplice da realizzare, ideale per iniziare un pasto o per accompagnare un bicchiere di Champagne Joseph Perrier.
Ricetta
Ostriche, mela verde, limone e aneto
Fase 1
Aprite con delicatezza le ostriche, eliminate l’acqua iniziale e staccate leggermente la polpa dal guscio.
Passo 2
Tagliate la mela Granny Smith a cubetti molto piccoli e irrorateli con qualche goccia di succo di limone. Affettate finemente lo scalogno e tritate l’aneto.
Passo 3
Mescolate i cubetti di mela con lo scalogno, l'aneto, l'olio d'oliva e un po' di succo di limone. Aggiungete un po' di pepe macinato fresco, senza salare: le ostriche apportano naturalmente tutta l'intensità iodata necessaria.
Passo 4
Mettete un cucchiaino di farcitura su ogni ostrica. Completate con qualche scorza di limone e qualche fogliolina di aneto. Servite subito su un letto di ghiaccio tritato.
Ostriche, mela verde, limone e aneto
La mineralità e la freschezza della Cuvée Royale Brut esaltano le note iodate delle ostriche, mentre la sua vivacità si abbina perfettamente alla croccantezza della mela verde e all’acidità del limone.
