Een smeltende tataki van tonijn, omhuld met sesamzaadjes, geserveerd met knapperig gebakken groenten en de verfrissende toets van de „ Cuvée Royale Brut Nature ”.
Recept
Tataki van tonijn met sesam
Stap 1
Meng de sojasaus met het sap van de limoen en de sesamolie. Leg de tonijnfilet in deze marinade en laat hem ongeveer 20 minuten in de koelkast trekken.
Stap 2
Was ondertussen de groenten. Snijd de wortelen, de courgette en de paprika in dunne reepjes. Snijd de rode ui in dunne plakjes.
Stap 3
Verhit de sesamolie in een wok of een grote koekenpan. Voeg de wortelen en de peultjes toe, gevolgd door de paprika, de ui en de courgette. Bak de groenten een paar minuten op hoog vuur. Ze moeten nog lichtjes stevig zijn en hun knapperigheid behouden. Voeg aan het einde van de bereiding de sojasaus toe.
Stap 4
Laat de tonijn uitlekken en rol hem vervolgens door de sesamzaadjes, zodat hij aan alle kanten goed bedekt is. Verhit de neutrale olie in een zeer hete koekenpan en bak de tonijn ongeveer 30 seconden aan elke kant. De binnenkant moet rauw blijven.
Stap 5
Laat de tonijn even rusten voordat u hem in gelijkmatige plakjes snijdt. Serveer hem met knapperige groenten, een paar blaadjes koriander en een beetje marinade.
Tataki van tonijn met sesam
De „ Cuvée Royale Brut Nature “ past perfect bij deze tonijn-tataki. De ongedoseerde smaak, de frisheid en de precisie benadrukken de smeltende textuur van de vis en de ziltige tonen. De levendigheid zorgt voor een evenwicht met de rijke smaak van de sesam en verlengt de knapperigheid van de groenten.
