Un tataki di tonno che si scioglie in bocca, ricoperto di sesamo, accompagnato da verdure croccanti saltate in padella e dalla freschezza raffinata dell’ Cuvée Royale Brut Nature.
Ricetta
Tataki di tonno al sesamo
Fase 1
Mescolate la salsa di soia con il succo di lime e l'olio di sesamo. Mettete il filetto di tonno in questa marinata e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 20 minuti.
Passo 2
Nel frattempo, lavate le verdure. Tagliate le carote, la zucchina e il peperone a strisce sottili. Affettate finemente la cipolla rossa.
Passo 3
Scaldate l'olio di sesamo in un wok o in una padella capiente. Aggiungete le carote e i piselli dolci, poi il peperone, la cipolla e la zucchina. Saltate le verdure per qualche minuto a fuoco vivo. Devono rimanere leggermente sode e conservare la loro croccantezza. Aggiungete la salsa di soia a fine cottura.
Passo 4
Scolate il tonno, poi passatelo nei semi di sesamo in modo da ricoprirne bene tutti i lati. Scaldate l'olio neutro in una padella ben calda e rosolate il tonno per circa 30 secondi su ciascun lato. L'interno deve rimanere crudo.
Passo 5
Lasciate riposare il tonno per qualche istante prima di tagliarlo a fette regolari. Servitelo con le verdure croccanti, qualche foglia di coriandolo e un po' di marinata.
Tataki di tonno al sesamo
L'Cuvée Royale Brut Nature si abbina perfettamente a questo tataki di tonno. La sua leggerezza, la sua freschezza e la sua precisione esaltano la consistenza fondente del pesce e le sue note marine. La sua vivacità bilancia la ricchezza del sesamo e prolunga la croccantezza delle verdure.
