Ingrediënten voor vier personen:

• 16 verse sint-jakobsschelpen
• 1/2 limoen
• 6 eetlepels olijfolie
• 1 bosje bieslook
• 3 takjes koriander
• 1 eetlepel roze peperkorrels
• zout en peper

Bereiding:

1. Haal de sint-jakobsschelpen uit de schelp, was ze en dep ze droog met keukenpapier. Leg ze vervolgens 15 minuten in de vriezer om ze hard te maken.

2. Snijd ze in zeer dunne plakjes. Pluk en hak de koriander en bieslook fijn en maal de roze peperkorrels fijn.

3. Leg de sint-jakobsschelpen in een cirkel op uw borden en besprenkel ze lichtjes met limoensap.

4. Breng op smaak met zout, peper en roze peperkorrels en besprenkel met olijfolie. Garneer uw sint-jakobsschelpen met bieslook en koriander.

Het is klaar!