Ingredienti per quattro persone :

• 16 capesante fresche
• 1/2 lime
• 6 cucchiai di olio d'oliva
• 1 mazzo di erba cipollina
• 3 rametti di coriandolo
• 1 cucchiaio di bacche rosa
• sale e pepe

Preparazione :

1. Togliere le conchiglie alle capesante, lavarle e asciugarle su carta da cucina. Quindi metterle in freezer per 15 minuti per farle indurire.

2. Tagliare a fette molto sottili. Eliminare le foglie e tritare il coriandolo e l'erba cipollina, quindi schiacciare le bacche rosa.

3. Disporre le capesante in cerchio sui piatti, quindi irrorarle con il succo di lime.

4. Condire con sale, pepe e le bacche rosa prima di irrorare con olio d'oliva. Guarnite le capesante con erba cipollina e coriandolo.

Tutto pronto!