ホタテのカルパッチョ

キュヴェ・ロワイヤル・ブリュット・ヴィンテージ2012とホタテのカルパッチョの完璧な相性をご覧ください。

材料4人分 ：

  • 新鮮なホタテ貝柱16個
  • ライム1/2個
  • オリーブオイル 大さじ6
  • ニラ 1束
  • コリアンダー 3本
  • ピンクベリー 大さじ1
  • 塩コショウ

準備：

1.ホタテの殻を取り、洗ってキッチンペーパーで水気を拭き取る。冷凍庫で15分ほど冷やし固める。

2. 薄切りにする。コリアンダーとチャイブは葉を取り除いてみじん切りにし、ピンクの実はつぶしておく。

3.皿にホタテを円形に並べ、ライム汁をかける。

4.塩、胡椒、ピンクベリーの実で味付けし、オリーブオイルをかける。ホタテにチャイブとコリアンダーを添える。

準備万端だ！

シャンパーニュ ジョセフ・ペリエ キュヴェ・ロワイヤル・ブリュット・ヴィンテージ 2012

Decanter誌とWine Enthusiast誌で90点と93点を獲得したキュヴェ。

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