キュヴェ・ロワイヤル・ブリュット・ヴィンテージ2012とホタテのカルパッチョの完璧な相性をご覧ください。
材料4人分 :
- 新鮮なホタテ貝柱16個
- ライム1/2個
- オリーブオイル 大さじ6
- ニラ 1束
- コリアンダー 3本
- ピンクベリー 大さじ1
- 塩コショウ
準備:
1.ホタテの殻を取り、洗ってキッチンペーパーで水気を拭き取る。冷凍庫で15分ほど冷やし固める。
2. 薄切りにする。コリアンダーとチャイブは葉を取り除いてみじん切りにし、ピンクの実はつぶしておく。
3.皿にホタテを円形に並べ、ライム汁をかける。
4.塩、胡椒、ピンクベリーの実で味付けし、オリーブオイルをかける。ホタテにチャイブとコリアンダーを添える。
準備万端だ!


Decanter誌とWine Enthusiast誌で90点と93点を獲得したキュヴェ。