Ingredientes para cuatro personas :

• 16 vieiras frescas
• 1/2 lima
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 1 manojo de cebollino
• 3 ramitas de cilantro
• 1 cucharada de bayas rosas
• sal y pimienta

Preparación :

1. Retire las conchas de las vieiras, lávelas y séquelas sobre papel de cocina. A continuación, métalas en el congelador durante 15 minutos para que se endurezcan.

2. Cortar en rodajas muy finas. Quitar las hojas y picar el cilantro y el cebollino, luego triturar las bayas rosas.

3. Coloca las vieiras en círculo en los platos y rocíalas ligeramente con el zumo de lima.

4. Sazonar con sal, pimienta y las bayas rosas antes de rociar con aceite de oliva. Decora las vieiras con cebollino y cilantro.

¡Todo listo!