De druivenoogst is een keerpunt voor de Champagne. Na een heel jaar van onderhoud worden de druiventrossen geknipt en geoogst. Dit moment markeert het begin van het lange en veeleisende proces van het maken van champagne.

De oogst, die specifiek is voor de Champagnestreek, gebeurt uitsluitend met de hand. Het gebruik van machines om de druiven te plukken is ten strengste verboden. Gedurende twee weken organiseren de 120.000 jaarlijkse druivenplukkers zich om de 34.300 hectare van de appellatie te bewerken.

Een streng proces bepaalt de startdatum van de oogst. Vanaf begin augustus worden regelmatig monsters genomen om het suikergehalte in de druiven te bepalen. Zo kunnen we nauwkeurig bepalen wanneer de druiven volledig rijp zijn en de oogstdatum vaststellen.

Door de opwarming van het klimaat vindt de druivenoogst steeds vroeger plaats. In 1950 begon deze periode rond begin oktober. In 2020, een bijzonder vroeg jaar, begon de oogst op 21 augustus, anderhalve maand eerder.