La vendimia es un punto de inflexión para el Champagne. Tras todo un año de mantenimiento, las uvas se cortan y se cosechan. vendimiadas. Este momento marca el amanecer del largo y exigente proceso de creación del Champagne.

Específicamente champenoise, las uvas se vendimian a mano. Está estrictamente prohibido el uso de máquinas para recoger la uva. prohibida. Durante dos semanas, los 120.000 vendimiadores anuales se organizan para procesar las 34.300 hectáreas de la denominación.

Para determinar el el inicio de la cosecha. Se toman muestras periódicas desde principios de agosto principios de agosto para determinar el nivel de azúcar de las uvas. De este modo, podemos determinar con precisión el momento en que las uvas alcanzarán su plena madurez para fijar la la fecha de la vendimia.

Con el calentamiento global, la vendimia se vendimias son cada vez más tempranas. En 1950, este periodo comenzaba principios de octubre. En 2020, un año especialmente temprano, la vendimia comenzó el 21 de agosto, un mes y medio antes.