La récolte 2013 a été tardive, les raisins se sont gorgés en sucre ce qui a favorisé leur bon niveau de maturité. Ce millésime reflète parfaitement l’excessive météo, chaude et orageuse, de ces vendanges 2013 de par sa belle complexité aromatique.
54% Pinot Noir
46% Chardonnay
Dosage : 3 g/L.
Format disponible : bouteille (75 cl).
À l’œil, une robe d’un or brillant et éclatant.
La subtilité et la finesse du chardonnay s’exprime au premier nez, avec des senteurs fleuries discrètes et élégantes. Se mêlent à ces senteurs, des arômes de mandarine, d’orange, et de fruits secs.
En bouche, un belle complexité, l’attaque est franche, la dégustation se poursuit sur des arômes fruités, gourmands, avec des notes légèrement grillées et se termine sur une belle longueur zestée.
Ce vin sera en parfait accord avec des mets tels qu’un filet de pigeon snacké accompagné d’une émulsion de légumes de saison et ses noisettes torréfiées. Il se mariera également parfaitement avec un foie gras fumé sublimé de son confit de figues.
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