La finezza delle bollicine della nostra Cuvée Royale Brut trova un perfetto riscontro nella leggerezza eterea delle gougères. Le sue note di brioche e fruttate si fondono armoniosamente con il carattere deciso del Comté, mentre la sua vivacità al palato esalta ogni boccone. Un abbinamento tanto semplice quanto naturale, per iniziare una degustazione con eleganza.
Ricetta
Gougères al Comté, per 35 pezzi
Fase 1
Preriscaldate il forno a 200 °C (termostato 6-7).
Passo 2
Portate a ebollizione 25 cl di acqua con 80 g di burro e un pizzico di sale, quindi versate in un colpo solo 150 g di farina setacciata, togliendo dal fuoco
Passo 3
Mescolate energicamente e fate asciugare l'impasto per 1 minuto a fuoco basso
Passo 4
Lasciate intiepidire, poi incorporate 4 uova una alla volta prima di aggiungere 150 g di Comté grattugiato, un pizzico di noce moscata, sale e pepe
Passo 5
Formate dei mucchietti su una teglia imburrata con 15 g di burro, spennellateli con tuorlo d'uovo e infornate per 25 minuti
Gougères al Comté, per 35 pezzi
Formaggio stagionato 30 mesi
