シャンパーニュは、シャルドネ、ピノ・ノワール、meunier3つの象徴的なブドウ品種の発祥地であり、それぞれがシャンパーニュのブレンドに独自の特徴をもたらしている。

白ブドウ品種のシャルドネはワインにフィネスとフレッシュさを与え、白果汁を持つ黒ブドウ品種のピノ・ノワールは骨格と力強さを加える。

よりしなやかなmeunier、フルーティーなアロマとまろやかさがある。

今日、この3品種が生産量の大半を占めているが、この地域ではアルバーヌ、プティ・メスリエ、ピノ・ブラン、ピノ・グリといった古い品種も栽培されており、これらの希少品種は特定のキュヴェに複雑さと独自性をもたらしている。