材料（4人分）：

• ホタテ貝12個
• フレッシュ・フォアグラ400グラム
• 瓶入りトリュフチップ20g
• 仔牛のブイヨン 25 cl
• ソフトバター 115g
• 塩の花
• オリーブオイル
• バローロ酢 大さじ1

準備だ：

1.
2. 仔牛のブイヨンをトリュフ瓶のオイルと一緒に鍋で半分に煮詰める。割ったトリュフを加え、バター100gを加える。塩と胡椒で味を調える。
3.フォアグラを4枚に切る。フルール・ド・セルと胡椒で味付けする。
4. 別のフライパンで、オリーブオイル大さじ1杯と残りのバターでホタテを焼く。
5.フォアグラとホタテを4枚の皿に分ける。
6.残しておいたソースを泡立て、ビネガーを加え、皿に広げる。

楽しもう！