ジョセフ・ペリエの中心にある当社のブドウ畑は、まさに私たちの芸術の魂そのものです。この地で育まれた貴重なブドウのおかげで、「ワインの王」が誕生するのです。 私たちは、この土地を尽きることのないインスピレーションと恵みの源と捉え、その恵みを最大限に活かすべく全力を尽くしています。情熱あふれるチーム一丸となり、慎重かつ管理された手法でブドウ畑を管理しています。
私たちは、自然が奇跡を起こすのを待ち、ただその過程を見守り続けることにしています。だからこそ、生態系と私たちの栽培との調和のとれたバランスを育むため、ブドウ畑の大部分に草を生やすことを選択しました。 自然への献身と、このブドウ畑の守り手としての責任感が、私たちを日々、卓越したワイン造りへと駆り立てています。
ノウハウ
私たちの目的は、生産量を増やすことではなく、少量生産で美しいものを同じように献身的に造り続けることです。部分的に分離した醸造工程により、区画の表情を忠実に再現しています。
メゾンはブドウの品質に特に注意を払っている。収穫はすべて手作業で行われ、一房一房を丁寧に摘み取り、その完全性を保つ。葡萄はシャンパーニュ地方の最良のテロワールから収穫され、その一部はプルミエ・クリュに格付けされ、シャンパーニュ地方の葡萄品種の多様性を最大限に反映しています。この厳格なセレクションは、私たちのキュヴェ生産における卓越性への第一歩です。
ノウハウ
ブドウが収穫されると、ワイン造りは優しく徐々に圧搾することから始まる。この重要な段階は、果実の繊細なアロマを変えることなく、ピュアでデリケートな果汁を抽出する。出来上がった果汁は、温度管理されたタンクで発酵され、自然の糖分がアルコールに変化する。この工程を通して、醸造チームはジョセフ・ペリエ・スタイルの特徴であるバランスとエレガンスを保つよう細心の注意を払っている。
ノウハウ
ブレンドは、ジョセフ・ペリエのシャンパーニュ製造における重要な工程であり、才能豊かなセラーマスター、ナタリー・ラプレージュの専門知識が発揮される場でもあります。この厳しい工程は、シャンパーニュを代表するブドウ品種であるシャルドネ、ピノ・ノワール、meunier 、また最高のテロワールや異なる年のものから、透明感のあるワインを細心の注意を払って選び出すことに基づいています。ナタリー・ラプレージュは、これらのワインを味わいながらブレンドし、バランス、フィネス、フレッシュさがそれぞれのクリエイションの核となる、調和のとれたキュヴェを生み出している。
いくつかのキュヴェには、複雑さとアロマの深みを豊かにするために、数年間辛抱強く熟成させたリザーヴ・ワインも含まれている。
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