時間と自然、それは偉大なシャンパーニュワインを生み出すために不可欠な2つの要素である。
メゾン・ジョセフ・ペリエのブドウ畑は、シャンパーニュ地方の中心部の丘の中腹に位置する理想的な23ヘクタールの広さを誇ります。この家族的なテロワールを尊重し、私たちはブドウを丁寧に手摘みで収穫しています。この技術により、貴重なシャンパーニュワインを造るのに必要な最高品質のブドウを抽出することができるのです。
私たちの畑の責任者であるパトリックは、生物多様性を重視し、長年にわたって総合的なブドウ栽培に取り組んできました。2021年3月以降、私たちのブドウ畑はViticulture Durable en ChampagneとHaute Valeur Environnementale 3の認証を受けています。これらのラベルを越えて、メゾンとここで働く男女のビジョンに根付いているのは、謙虚さの文化、情熱的な精神状態、自然を尊重する姿勢です。
私たちは常に自然を尊重して仕事をしてきた。私たちは、自然が自らのペースで自らを表現することを大切にしています。私たちの介入や仕草、行動を制限することで、自然を保護します。ブドウ畑は、小さな動植物が共生する壊れやすい生態系です。
このバランスを保ち、維持するために、私たちはブドウ畑を病気から守り、生物多様性を促進するために、ブドウ畑の周りに垣根やバラの茂みを植え替えた。最後に、セラーの上にある私たちの家族の敷地には、セラーの温度を自然に調節する樹木園があります。そこに少しずつミツバチの巣箱を設置し、毎年ハチミツを採取している。
私たちは地域経済を促進したいと考えています。私たちは、フランスのクラフトマンシップを促進するために、地元の環境に優しい企業と協力することを約束します。
例えば、レゼルヴ・エリティージュのギフト・ボックスのデザインは、リビング・ヘリテージ・カンパニーであるトンネリー・ド・シャンパーニュ社と共同で行いました。カードホルダーやキーホルダーは、100年以上の歴史を持つ家族経営のメゾン・ラファルグとのコラボレーションで作られています。
私たちは循環型経済にも取り組んでいます。実際、私たちの産業廃棄物の90%は、計画的なボトルのリサイクルによって処理・回収され、幸運な一部の人たちにはキャンドルとして第二の人生が始まります。
最終的には、2025年までに広告商品の生産をすべてヨーロッパに戻し、そのうちの50％をフランスで行い、国の専門性をアピールしたいと考えています。
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