サン・ジャック・ロッシーニ

ロッシーニ・ホタテと私たちの完璧なペアリングを発見してください。 キュヴェ・ロワイヤル　ブリュット　ナチュール.

材料（4人分）：

  • ホタテ貝12個
  • フレッシュ・フォアグラ400グラム
  • 鉢植えトリュフチップ 20グラム
  • 仔牛のブイヨン 25 cl
  • ソフトバター 115g
  • フルール・ド・セル
  • オリーブオイル
  • バローロ・ビネガー 大さじ1

 

準備：

  1. 鍋に仔牛のブイヨンを半分に煮詰め、トリュフの瓶のオイルを加える。
  2. トリュフをバター100gとともに加える。塩と胡椒で味を調える。泡立てて温める。
  3. フォアグラを4枚に切る。フルール・ド・セルと胡椒で味付けする。フライパンで両面を1分ずつ焼く。
  4. 別のフライパンで、大さじ1杯のオリーブオイルと残りのバターでホタテを焼く。
  5. フォアグラとホタテを4つの皿に分ける。
  6. 残しておいたソースを泡立て、酢を加えて皿に分ける。

 

食事を楽しもう！

シャンパーニュ ジョセフ・ペリエ - サン・ジャック・ロッシーニ
シャンパーニュ ジョセフ・ペリエ キュヴェ・ロワイヤル　ブリュット　ナチュール ブラック＆ホワイト

の新鮮さと純粋さが引き立てる一品。 キュヴェ・ロワイヤル　ブリュット　ナチュール.

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