材料（4人分）：

• タマネギ1個
• セロリ 2切れ
• 白ワイン15CL
• ロブスター4尾
• 1ライム
• バター 50g
• バニラのさや 2個
• ピンクベリー 大さじ1
• ベイリーフ 4枚
• タイム 4本
• ピンクグレープフルーツ 2個
• オレンジ 2個
• オリーブオイル 大さじ4
• ソルト
• ペッパー

準備：

1. タマネギとセロリはみじん切りにする。 鍋に水4リットルと粗塩大さじ2、白ワイン15 clを入れて煮る。そこに切った野菜を浸す。沸騰したら5分間煮る。
2.  ロブスターを加え、5分間茹でる。水気を切り、縦に2つに切る。頭の小石袋と尾の黒い腸を取り除く。爪を半分に折り、ロブスターの半分を皿に盛る。
3. バニラのさやを2つに割って種を取り除く。バターを溶かし、バニラの種と砕いたピンクの実を混ぜる。ロブスターの半身にこれを塗り、ローリエ、タイム、ライムスライスを散らす。
4. グレープフルーツとオレンジを絞って果汁を取り出す。その果汁をオリーブオイルと乳化させる。 ロブスター皿を180度のオーブンで3～4分焼く。
5. ロブスターを柑橘類のフルーツとソースと一緒に皿に盛る。 

準備万端！お食事をお楽しみください。